Bibei, Lacima
Dominio do Bibei
Dominio do Bibei se situe à Quiroga-Bibei, l'une des cinq sous-zones de la région. Le domaine est l'œuvre de toute une vie de Javier Dominguez, lui-même originaire de la région. Il a acquis 125 hectares dans le but de restaurer les anciennes terrasses et de faire revivre ce vignoble autrefois grandiose. Les vignobles escarpés, aux sols de granit et de schiste, se situent entre 300 et 670 mètres d'altitude, le long de la rivière Sil. Vu les conditions extrêmes, il est impossible de travailler les vignes à la machine. Le chai est moderne, minimaliste et inspiré des méthodes d'antan. Tout s'y fait exclusivement par gravité. On y utilise également diverses cuves en bois et en ciment, et à peine quelques cuves en inox.
Les vins du domaine sont typiques de leur terroir et d'un caractère presque bourguignon. Purs, transparents et d'une légèreté et d'une élégance presque inhabituelles pour l'Espagne. Ce n'est pas un hasard si des critiques comme Jancis Robinson et Robert Parker considèrent Dominio do Bibei comme l'un des meilleurs producteurs de la Ribeira Sacra. Les vins de Javier jouissent à juste titre d'un statut culte auprès des connaisseurs.
Lacima
Élaboré à partir de 70 % de Mencía, ce vin rouge de la Ribeira Sacra est complété par les cépages locaux Mouratón, Brancellao, Alicante Bouschet et Sousón. Les raisins proviennent de vignes âgées de 60 à 110 ans, plantées sur des coteaux escarpés aux sols d'argile, de sable et de schiste, entre 300 et 700 mètres d'altitude. La vendange de ce vin rouge Crianza a été réalisée à la main de septembre à octobre, avec un tri des raisins sur place et à leur arrivée au domaine. Les raisins entièrement éraflés ont macéré avant d'entrer en fûts de chêne français, puis ont effectué leur fermentation malolactique en fûts de chêne de 300 litres.
Images à titre d'illustration, les millésimes ne sont pas représentatifs, pour toute information complémentaire, n'hésitez pas à nous contacter.
Caractéristiques
| Type | Vin |
| Couleur | Rouge |
| Producteur | Dominio do Bibei |
| Pays | Espagne |
| Région | Galice |
| Appellation | DO Ribeira Sacra |
| Cépage(s) | mencia, brancellao, mouraton, souson |
| Viticulture | Durable |
| Contenu (L) | 0,750 |
| Potentiel de garde | +10 Ans |
| Mets | Viande grillée, Gibier, Carbonnades |
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