Bibei, Lapola
Dominio do Bibei
Dominio do Bibei se situe à Quiroga-Bibei, l'une des cinq sous-zones de la région. Le domaine est l'œuvre de toute une vie de Javier Dominguez, lui-même originaire de la région. Il a acquis 125 hectares dans le but de restaurer les anciennes terrasses et de faire revivre ce vignoble autrefois grandiose. Les vignobles escarpés, aux sols de granit et de schiste, se situent entre 300 et 670 mètres d'altitude, le long de la rivière Sil. Vu les conditions extrêmes, il est impossible de travailler les vignes à la machine. Le chai est moderne, minimaliste et inspiré des méthodes d'antan. Tout s'y fait exclusivement par gravité. On y utilise également diverses cuves en bois et en ciment, et à peine quelques cuves en inox.
Les vins du domaine sont typiques de leur terroir et d'un caractère presque bourguignon. Purs, transparents et d'une légèreté et d'une élégance presque inhabituelles pour l'Espagne. Ce n'est pas un hasard si des critiques comme Jancis Robinson et Robert Parker considèrent Dominio do Bibei comme l'un des meilleurs producteurs de la Ribeira Sacra. Les vins de Javier jouissent à juste titre d'un statut culte auprès des connaisseurs.
Lapola
Lapola est un assemblage blanc de Godello, d'Albariño et de Doña Blanca. Les raisins sont vendangés à la main et fermentent spontanément. L'élevage se fait en partie en cuve béton, en partie en fût, ce qui apporte finesse et structure. Le vin dévoile des arômes de citron vert, de fleurs blanches, de fenouil et de pierre mouillée. La bouche est vive, légèrement enveloppante et minérale, avec une finale longue et saline. Idéal avec du poisson grillé, des crustacés et coquillages ou des plats au beurre blanc.
Images à titre d'illustration, les millésimes ne sont pas représentatifs, pour toute information complémentaire, n'hésitez pas à nous contacter.
Caractéristiques
| Type | Vin |
| Couleur | Blanc |
| Producteur | Dominio do Bibei |
| Pays | Espagne |
| Région | Galice |
| Appellation | DO Ribeira Sacra |
| Cépage(s) | godello, albarino, dona blanca |
| Viticulture | Durable |
| Contenu (L) | 0,750 |
| Potentiel de garde | 2-5 Ans |
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