Vin du mois (05/2026)
Wohlmuth, Phyllit Sauvignon Blanc
Chaque mois, nous mettons à l'honneur un vin qui nous touche vraiment. En mai 2026, cet honneur revient au Phyllit Sauvignon Blanc du Weingut Wohlmuth, une petite perle autrichienne issue des pentes les plus raides de la Styrie du Sud.
À propos de la maison
Le Weingut Wohlmuth est une entreprise familiale installée à Kitzeck im Sausal, le village viticole le plus haut d'Autriche. Depuis plus de 200 ans, la famille Wohlmuth cultive les mêmes parcelles de schiste, sur des pentes allant jusqu'à 90 % et avec jusqu'à 1 200 heures de travail manuel par hectare. Pas de pesticides, pas de raisins achetés, pas de raccourcis.
Le vin
« Phyllit » fait référence à la phyllade, le sol de schiste sur lequel poussent les raisins, à des altitudes comprises entre 400 et 540 mètres. Ce sol pauvre force les racines à plonger en profondeur et donne au vin sa signature : tendu, minéral et d'un caractère affirmé. Après une fermentation spontanée, le vin est élevé six mois sur lies en fûts de bois usagés. Le résultat ? Un Sauvignon Blanc frais et complexe, aux notes de fruits tropicaux, avec une touche d'herbes aromatiques et une longue finale minérale.
Avec quoi le servir ?
Servez-le avec un poisson grillé, des pâtes légères aux légumes, un fromage de chèvre doux ou une salade d'été bien fraîche. Également excellent à l'apéritif.
Curieux de savoir ce qu'en pensent nos experts en vin ? Regardez la vidéo et découvrez tout sur le vin du mois de mai.
La bouteille est ouverte en dégustation dans notre magasin pendant tout le mois de mai. N'hésitez pas à passer la goûter !
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