Wijn van de maand (06/2022)
Elke maand zetten we een wijn in de spotlight die ons echt raakt. In september 2026 gaat die eer naar de Remordimiento Blanco van Bodega Cerrón, een verrassend krachtige Chardonnay uit de hoger gelegen wijngaarden van Jumilla, Spanje.
Over het wijnhuis
Bodega Cerrón is een biologisch en biodynamisch wijnhuis gevestigd in Fuente-Álamo, in de Spaanse regio Murcia. Het verhaal begint in 1980, wanneer papa Cèrdan, geïnspireerd door een reis door Frankrijk, bij wijze van experiment Chardonnay plant op enkele kalkrijke percelen. Meer dan 40 jaar later oogsten zijn zonen nog steeds de vruchten van dat experiment, met dezelfde toewijding aan handwerk en respect voor het terroir.
Het domein
De wijngaarden van Bodega Cerrón liggen op ongeveer 840 meter hoogte, op kalkrijke en stenige bodems, wat samen met de hoogteligging voor een bijna mediterraan klimaat zorgt: warme dagen, getemperd door een koele nachtelijke wind. De ondergrond is opvallend divers: een deel van de percelen ligt hoger en profiteert van extra zon, terwijl een ander deel een poreuze ondergrond heeft die de wortels dieper doet gaan en de wijnstok sterker maakt. Die twee krachten komen na de oogst samen in één en dezelfde wijn: kracht en elegantie verenigd.
De wijn
Na triage en handpluk volgt een korte koude maceratie, gevolgd door een spontane gisting op vat en op grote eiken foeders, waar ook de rijping op de lies plaatsvindt. Het resultaat is een strogele, zeer heldere Chardonnay. In de neus herken je witte bloemen en fruitige aroma's, gecombineerd met intense tonen van geroosterde en gerookte eikenvatgisting. In de mond is de wijn zacht, evenwichtig en lekker, met een heerlijke frisheid, terwijl de neus intens en complex blijft dankzij die geroosterde en gerookte toetsen op de achtergrond. Een eigenzinnig verfrissende, discreet krachtige en raszuivere Chardonnay.
Met wat erbij?
Dankzij de uitzonderlijke balans tussen fruit en houtrijping past de Remordimiento Blanco bij de meest gracieuze gerechten. Denk aan gebakken witte vis, geroosterde zeevruchten zoals langoustines, of gegratineerde Oostendse oesters. Ook romig bereid wit vlees, zoals kalf en gevogelte, is een felbegeerde partner, net als gesmoorde knolgroenten en gerijpte harde kazen. Serveer hem op zijn best op 12°C, desnoods in een karaf.
Benieuwd naar wat onze wijnexperts er zelf van vinden? Bekijk de video en ontdek alles over de Wijn Van De Maand juni.
De fles staat de hele maand april open in onze winkel. Kom gerust langs om te proeven!
Of bestel hem rechtstreeks via onze webshop: