Peralba, El Tofol
L’Enclòs de Peralba
L’Enclòs de Peralba est un projet viticole jeune et ambitieux mené par Roc et Leo Gramona dans le Penedès. Né au sein de la famille viticole Gramona, il fonctionne pourtant de manière indépendante, en se concentrant sur de petites parcelles, de vieilles vignes et des cépages locaux. Ils travaillent en bio/biodynamie, utilisent des levures indigènes et visent des vins naturels, guidés par le terroir, avec une intervention minimale.
El Tòfol
El Tòfol est un 100 % Macabeo issu de vieilles vignes (plantées en 1969), provenant de la parcelle d’un hectare « Font de Jui », à environ 200 mètres d’altitude, sur des sols de limon et d’argile riches en calcaire. Le vin fermente spontanément et est élevé 9 mois en fûts de chêne français usagés de 500 l, avec bâtonnage. Le résultat : un vin frais et minéral, aux notes de fruits à noyau, de poire et d’agrumes, avec une finale longue et élégante. Il accompagne particulièrement bien les fruits de mer, les poissons blancs, les plats de poulet légers, le fromage de chèvre frais ou les plats aux herbes citronnées.
Images à titre d'illustration, les millésimes ne sont pas représentatifs, pour toute information complémentaire, n'hésitez pas à nous contacter.
Caractéristiques
| Type | Vin |
| Couleur | Blanc |
| Producteur | Divers |
| Pays | Espagne |
| Région | Catalogne |
| Appellation | Vino De Espana |
| Cépage(s) | macabeo |
| Viticulture | Durable |
| Contenu (L) | 0,750 |
| Potentiel de garde | 5-10 Ans |
| Mets | Poisson, Crustacés et coquillages, Volaille |
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