Grappa

Grappa is een traditioneel Italiaans distillaat dat gemaakt wordt uit de vaste resten van druiven, de zogenaamde vinaccia of druivendraf. Dit bijproduct van wijnbereiding wordt na fermentatie gedistilleerd tot een heldere drank. Het resultaat is krachtig en aromatisch, vaak met een uitgesproken karakter en variërende intensiteit.

De productie is sterk verbonden met Italië, waar grappa een beschermde oorsprongsbenaming heeft. Elke regio brengt eigen stijlen voort, van zachte en bloemige varianten in het noorden tot krachtiger en kruidiger in andere delen van het land. Het klimaat, de druivensoort en de distillatietechniek bepalen mee het uiteindelijke profiel.

Qua types bestaan er jonge grappa’s (giovane), die kleurloos en fris zijn, en gerijpte grappa’s (invecchiata of riserva), die op houte vaten rusten en zo een goudgele kleur en rondere smaak ontwikkelen. Daarnaast zijn er gearomatiseerde varianten met kruiden of fruit. De naam “grappa” is wettelijk beschermd en mag enkel voor Italiaanse distillaten gebruikt worden.