Peyrassol, Chateau Peyrassol Rouge

Château Peyrassol ligt in de Provence, in de appellatie Côtes de Provence, op kalk‑ en kleibodems uit het Trias. Het domein is eigendom van Philippe Austruy. De wijngaarden omvatten bebouwing van oude stokken (minstens ±45 jaar) en werken biologisch. De ligging op hoogte, de lage opbrengsten en het werk met de natuur zorgen voor wijnen met elegantie, structuur en terroir‑expressie.

Deze wijn is een blend van Syrah, Cabernet Sauvignon en Grenache. Na een lange, zachte maceratie rijpt hij deels in grote houten vaten en terracotta, wat zorgt voor balans tussen fruit, structuur en kruidigheid. Met tonen van bessen, kruiden en fijne tannines past hij goed bij gegrild rood vlees, wild en stevige kazen.