Thymiopoulos, Earth & Sky
Thymiopoulos Vineyards
Thymiopoulos Vineyards is een toonaangevend familiedomein in Naoussa, in het noorden van Griekenland, waar de familie Thymiopoulos al generaties lang wijngaarden bezit. Apostolos Thymiopoulos nam begin jaren 2000 het familiebedrijf over en besloot de druiven voortaan zelf te vinifiëren, in plaats van ze aan andere wijnproducenten te verkopen. Vanuit het dorp Trilofos bouwde hij het domein uit tot een van de meest gewaardeerde producenten van Xinomavro, het karaktervolle druivenras waarvoor Naoussa bekendstaat. De wijngaarden liggen verspreid over verschillende hoogtes en hellingen aan de voet van het Vermiogebergte, met kalkrijke bodems en een klimaat waarin warme dagen worden afgewisseld met koele nachten. Apostolos werkt volgens biologische en biodynamische principes, met respect voor de natuurlijke omgeving en een sterke nadruk op de eigenheid van afzonderlijke wijngaarden. Zijn wijnen onderscheiden zich door hun verfijning, aromatische diepgang en elegante interpretatie van Xinomavro.
Earth & Sky
Earth & Sky is een karaktervolle Naoussa PDO van 100% Xinomavro, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde, oude wijnstokken in de omgeving van Trilofos. De wijngaarden liggen op kalkrijke bodems, waar de druiven langzaam rijpen en een mooie combinatie van concentratie en frisheid ontwikkelen. Na een zorgvuldige vinificatie rijpt de wijn gedurende ongeveer achttien maanden in gebruikte eikenhouten vaten, waardoor hij aan complexiteit wint zonder zijn fruitige karakter te verliezen. In de neus ontvouwen zich aroma's van rijpe kersen, frambozen en pruimen, aangevuld met gedroogde tomaat, viooltjes, mediterrane kruiden en fijne aardse nuances. In de mond is de wijn gelaagd en expressief, met sappig rood fruit, levendige zuren en stevige maar bijzonder verfijnde tannines. De subtiele houtinvloed en kruidige toetsen geven extra diepgang, terwijl de frisse structuur voor elegantie en een uitstekend bewaarpotentieel zorgt. De lange, complexe afdronk brengt fruit, specerijen en minerale nuances mooi samen. Een gastronomische rode wijn die uitstekend combineert met lamsvlees, langzaam gegaard rundvlees, wild, paddenstoelen, gerechten met tomaat en gerijpte kazen.
Afbeeldingen ter illustratie, jaartallen zijn niet representatief, voor toelichting kunt u steeds contact met ons opnemen.
Kenmerken
| Type | Wijn |
| Kleur | Rood |
| Producent | Apostolos Thymiopoulos (Naoussa) |
| Land | Griekenland |
| Regio | Macedonia |
| Oorsprongsbenaming | PDO Naoussa |
| Druivensoort(en) | Xinomavro |
| Wijnbouw | Duurzaam |
| Inhoud (L) | 0,750 |
| Bewaarpotentieel | 5-10 Jaar |
| Gebruik | Wild, Paddenstoelen, Gegrild vlees |
| Tags | |
|---|---|
| Tags | |