Scythian, Palomino
Scythian Wine Co.
Scythian Wine Co. is een kleinschalig project in Californië, opgericht door sommelier en wijnmaker Rajat Parr. De focus ligt op wijnen van oude, vaak vergeten druivenrassen, afkomstig van historische wijngaarden in de Central Valley. Scythian werkt uitsluitend met biologische of ongecertificeerd duurzame wijngaarden en vinifieert met minimale interventie: spontane vergisting, geen toevoegingen, geen filtering. Het doel is om pure, eerlijke wijnen te maken die het unieke karakter van de druif én de wijngaard tot uitdrukking brengen.
Palomino
De Palomino van Scythian is afkomstig van oude stokken in de kern van Californië, waar deze druif ooit veel werd aangeplant voor versterkte wijn. Hier krijgt hij een heel ander gezicht. De wijn heeft een licht goudgele kleur en opent met aroma’s van rijpe citrus, amandel, kruiden en een lichte oxidatieve toets. In de mond is hij droog, nootachtig en delicaat, met lage zuren en een fijne ziltigheid. De textuur is rond maar strak, met een verrassend lange, licht bittere afdronk. Deze palomino is complex en eigenzinnig, en past goed bij tapas, gerookte vis, olijven of gerechten met umami. Een uitgesproken wijn met karakter en geschiedenis.
Images à titre d'illustration, les millésimes ne sont pas représentatifs, pour toute information complémentaire, n'hésitez pas à nous contacter.
| Type: Vin |
| Couleur: Blanc |
| Producteur: Phelan Farm (Cambria) |
| Pays: Verenigde-Staten |
| Region: California |
| Appellation: Cucamonga Valley AVA |
| Cépage(s): palomino, divers |
| Viticulture: Biodynamique |
| Contenu (L): 0,750 |
| Potentiel de garde: 2-5 Ans |
| Mets: Tapas, Gerookte bereidingen, Oosterse keuken |