Peralba, El Tofol
L’Enclòs de Peralba
L’Enclòs de Peralba is een jong, ambitieus wijngaardproject geleid door Roc en Leo Gramona in Penedès. Het wordt gevormd vanuit de wijnfamilie Gramona, maar opereert onafhankelijk met focus op kleine percelen, oude stokken en lokale druivenrassen. Ze werken biologisch/biodynamisch, gebruiken inheemse gisten en streven naar natuurlijke, terroirgedreven wijnen met minimale interventie.
El Tòfol
El Tòfol is een 100% Macabeo van oude stokken (geplant in 1969), afkomstig uit het eenhectare‑perceel “Font de Jui” op ca. 200 meter hoogte, met bodems van kalkrijke leem‑en kleigrond. De wijn ondergaat spontan vergisting, rijpt 9 maanden in gebruikte 500‑ltr Franse eiken vaten met bâtonnage. Het resultaat: fris, mineralig, tonen van steenfruit, peer, citrus, met een lange, elegante afdronk. Past bijzonder goed bij zeevruchten, witvis, lichte kipgerechten, verse geitenkaas of gerechten met citruskruiden.
Images à titre d'illustration, les millésimes ne sont pas représentatifs, pour toute information complémentaire, n'hésitez pas à nous contacter.
| Type: Vin |
| Couleur: Blanc |
| Producteur: Diverse |
| Pays: Spanje |
| Region: Catalunya |
| Appellation: Vino De Espana |
| Cépage(s): macabeo |
| Viticulture: Durable |
| Contenu (L): 0,750 |
| Potentiel de garde: 5-10 Ans |
| Mets: Vis, Schaal- en schelpdieren, Gevogelte |